L’univers d’une marque
Depuis sa création en 1967, Café de Paris détient un savoir-faire unique et authentique. Élaborés et mis en bouteille à Cubzac-Les-Ponts, dans la région de Bordeaux, les produits sont aujourd’hui vendus dans le monde entier.
Des vins mousseux vifs et rafraîchissants, imprégnés de l’esprit de Saint-Germain- des-Prés. Des bulles aromatisées délicates et légères, à l’image d’un après-midi d’été improvisé sur les quais de Seine. Des nouvelles créations surprenantes, comme clin d’œil à l’ambiance inspirante des ateliers d’artistes de Belleville-Ménilmontant. Et des cocktails pétillants inspirés de l’effervescence des soirées en terrasse.
Un territoire parisien qui incarne
Paris est la ville lumière, la plus belle ville du monde. La plus romantique, la plus fashion, la plus foodiste, la plus vibrante.
Café de paris, c’est se laisser surprendre par l’impertinence d’une dégustation inattendue et capturer le moment présent, Café de Paris, c’est saisir l’instant.
Vivre l’instant Café de Paris
LE SITE DE PRODUCTION
Située à 23 kms de Bordeaux, au bord de la Dordogne, l’usine de 5 000 m2 est bâtie sur un terrain de 6 ha. Un plateau de 3 ha surplombe le site offrant une vue magnifique sur la région et le fameux pont Eiffel. Sous ce plateau, 3 kms de caves courent dans l’historique carrière de pierres.
Une conception 100% française
La méthode charmat
Les vins effervescents Café de Paris sont réalisés à partir de la méthode Charmat qui consiste à réaliser une prise de mousse dans une cuve sous haute pression. Première étape : nos œnologues sélectionnent rigoureusement les vins qui entrent dans l’assemblage pour obtenir un profil très aromatique plein de fraîcheur. Deuxième étape : on ajoute à notre vin de cuvée des levures et une liqueur de fermentation. La température de fermentation est soigneusement maitrisée : ni trop basse pour faciliter l’activité des levures, ni trop haute pour favoriser la production d’arômes. Troisième étape : on attend 15 à 20 jours plus tard, la cuve étant fermée, le dioxyde de carbone ne peut s’échapper et on obtient un produit effervescent. Quatrième étape : on laisse un temps de l’élevage, qui permet d’affiner la bulle et de complexifier le bouquet aromatique. Cinquième étape : le vin est filtré, puis on y ajoute la liqueur de dosage qui définit le teneur en sucres résiduels de notre produit (brut, demi-sec …), avant d’être embouteillé.
Café de Paris, le meilleur allié
pour des expériences
de dégustations spontanées.
L’équipe usine
Café de Paris est composé d’une équipe d’œnologues experts. Le site dispose d’un laboratoire de R&D tenu par Caroline Hardy, responsable R&D et Alexandre Malfray, Œnologue Responsable Élaboration.
Pour visiter notre site, vous devez avoir l’âge légal pour acheter et consommer de l’alcool selon la législation de votre pays de résidence. En l’absence d’une telle législation, vous devez être âgé d’au moins 18 ans.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
